本着“SY健身，YY强国”的原则，为了我们国家的繁荣昌盛，故增加“YY周报”分类，每周一YY，以加快祖国的现代化步伐~~~~~

创刊号：同福客栈 NJU 分店策划书

目标

一家极其有情调并且标准化作业生产的超土品味餐馆。

创意

  • 菜单设计

    1. 主打菜：小菜稀饭、炸酱面、打卤面、熏肉大饼等北方特色的餐食，一定要正宗，不能因为适应当地客户的口味有任何妥协的举动，当然如果能够在北方开分店的话就全部提供正宗的南方菜肴。

    2. 特色菜：悦来客栈主打大侠套餐女儿红+二斤熟牛肉。

    3. 酒水饮料：二锅头、老白干、黄酒、米酒，不提供洋酒和碳酸饮料，照顾到不爱喝酒的，提供二十年陈酿的酸梅汁，十年陈的鲜榨橙汁等饮料，并且提供特调玫瑰米酒，充满醇厚的花香，适合小女生饮用。

    4. 在情人节推出巧克力情侣炸酱面套餐，每一大碗面只有一根面条，炸酱以巧克力酱制成，辅以各种新鲜水果和精致点心，中西合璧，同时用蜡烛等营造出浪漫的氛围。上桌时把两个面条头露出，二人共吃一根面，如果吃完不断，则寓意着两人必将和和美美，永结同心，那是多么罗曼蒂克啊~

  • 餐饮特色

    1. 为了保证饭菜的口味质量，所有使用的酱油醋等调料都是采用知名的品牌，并且公开，如果有较多顾客投诉直接换品牌。

    2. 所有的餐点全部按照标准化流程制作，保证每个人吃到的饭菜都是标准的味道、份量。既然 KFC 能够做出来老北京鸡肉卷，那么标准化作熏肉大饼肯定没有问题。

    3. 厨房采用全开放设计，一面墙全是玻璃，任何人都能看到饭菜的制作过程。每天晚上用剩下的油，添加一种特别的颜料，保证不能被回收利用。

    4. 厨房采用摄像头监控，并且发布到网络上，这样全球各地的用户都可以实时看到厨房内的工作情况，让客户对食品的制作过程 100% 放心

    5. 在本店用餐，食品本身不重要，重要的是餐具和情调。

  • 店内装璜

    1. 店内布局要采用同福客栈那个样子的，下面是大厅，楼上是包间，桌子都是四人长桌，两条木板凳或者四张木椅，以确保不能人多，以免喧哗破坏气氛。屋顶特设情侣露天豪华雅座一个，晚上要能够看到月亮。

    2. 桌椅板凳全部采用佟湘玉天天念叨的老水曲柳木，和长条板凳，装修处处显示怀古的意味。

    3. 桌椅要保持非常的干净，就像 MCD/KFC 一样有人不停的擦地擦桌子，桌子上不得有任何油腻。同时可以雇佣学生兼职，创造工作机会。

    4. 所有餐具采用极其精致的陶瓷、玻璃制品，坚决不能出现塑料这种低级的餐具。分两种风格，给男生用的是粗陶材质，粗狂中流露出精致；给女生用的是纯白骨瓷质地，或者琉璃的餐具，细腻中蕴含大气。每人的餐具从被子、筷子、盘子、碗、勺子等都是一个系列的，防止混淆，而且可以增加情调。

    5. 本店的酒水全部采用大酒坛子盛，在楼梯处排成一排。客人点酒水的时候再舀到一个晶莹剔透的纯玻璃温酒壶里面然后上桌。

    6. 灯具要采用古朴的样式，用纸草质感的灯罩，灯光均匀温和，作背景照明，从外面看不到任何灯泡、电线等现代化的东西。可以学习西餐厅，每张小桌子上局部照明，但是不能用台灯，要使用古式的烛台灯。

    7. 小菜全部用精致的小碟子盛，边上装饰以玫瑰花瓣，面条用象牙瓷的面碗，所有餐具上都要有本店的 logo。

  • 其他方面

    1. 店内提供 wifi 上网，客人可以一边吃着咸菜稀饭一边无线上网。

    2. 店内采用无线 pda 点菜，客人也可以自己通过 wifi 接入本店内部网络，直接下达点菜的指令——即使点的是咸菜。

    3. 本店发行会员卡，分为普卡、金卡、白金卡、黑金卡，白金卡和黑金卡有专门的服务员为客户服务。

    4. 本店接受信用卡支付，并且鼓励使用信用卡支付，使用信用卡金卡、白金卡可以在消费满一定金额后获得折扣，

    5. 本店和知名商业银行（坚决鄙视国有银行）合作发行：联名铂金信用卡，以张显本店忠实客人的顶级身份。

    6. 本店部署 CRM 系统，并且有呼叫中心、800/400电话支持，可以记录每次客人用餐的情况，并且直接在晚上或者电话里直接订餐同时点菜，直接产生实时帐单，如果客户同意信用卡预授权，则可以享受更高级的服务和定位保留至 24:00 的尊贵享受。

公关宣传

一定得选南大周边最好的地段，
雇古代设计师，
建就得建最有品味的饭馆！
电梯直接入包间，
咸菜最便宜也得十块钱一碟，
什么 wifi 呀，pos 机呀，pda 点菜呀能给他接的全给他接上，
楼上边有雅座，楼里边有假山喷泉，
楼门口里站一个老式管家，
瓜皮帽，特猥琐的那种，
客人一进门(儿)，甭管有事(儿)没事(儿)，
都得跟人家说客官里面请～～～
一口地道的北京腔(儿)，倍(儿)有面子！
情人节推一巧克力炸酱面套餐，
巧克力用费列罗的，
一碗面光酱就得上百块钱，
再建一全球网站，
二十四小时订餐，
就是一个字(儿)——贵，
喝碗粥都得上百的！
开吃饭的客人不是开悍马就是开林肯的，
你要是开一宝马呀，
你都不好意思进门打招呼，
你说这样的饭馆，一顿饭得吃多少钱？
我觉得怎么着也得两千美金吧！
两千美金那是成本，
四千美金起，
你别嫌贵还不打折，
你得研究客户的吃饭心理，
愿意掏两千美金吃饭的客户，
根本不在乎再多掏两千，
什么叫成功商务人士你知道吗？
成功人士就是买什么东西，
都买能刷金卡的不买最好的！
所以，我们做饭馆的口号(儿)就是，
不求最好但求最YY！